Description
El neotamo (E961) es un edulcorante artificial revolucionario derivado de la combinación de dipéptidos de ácido aspártico y fenilalanina. Este compuesto innovador, similar a una fusión de aspartamo y 3,3-dimetilbutiraldehído, proporciona un dulzor intenso sin regusto persistente. Como edulcorante sin calorías, el neotamo es un sustituto óptimo del azúcar para una amplia gama de aplicaciones.
El neotame posee un nivel de dulzor excepcional, hasta 8000 veces superior al de la sacarosa y entre 30 y 60 veces más dulce que el aspartamo. Su potente eficacia mejora los perfiles de sabor, ofreciendo una sensación de sabor azucarado sin la carga calórica. La versatilidad del neotame lo convierte en una opción preferida para las alternativas al azúcar en diversas aplicaciones de alimentos y bebidas, ofreciendo mejoras de sabor gratificantes y dulces sin comprometer la calidad.
Especificación:
Aspecto: Polvo blanco
Ensayo (base seca): 97,0 - 102%
N-[N-(3,3-Dimetilbutil)-L-alfa-Aspartil]-L-Fenilalanina: 1,5 % máx.
Otras sustancias relacionadas: 2,0 % máximo
Rotación específica [α]20D (solución de 5 g/L): -40,0° a -43,4°
pH (solución de 5 g/L): 5 - 7
Punto de fusión: 81°C a 84°C
Cenizas sulfatadas: 0,2 % máx.
Humedad: 5,0% máx.
Plomo (Pb): 1 ppm máximo
Solicitud:
1) Se utiliza como edulcorante de alta intensidad en bebidas, postres y productos horneados.
2) Adecuado para su uso en productos bajos en calorías y sin azúcar.
3) Mejora el dulzor y el perfil de sabor de chicles y dulces.
4) Ideal para uso en productos farmacéuticos que requieran un agente edulcorante.
5) Se utiliza en productos lácteos y postres congelados para mejorar el sabor y la textura.
