Isomalto-oligosacárido (IMO)

Description

El isomaltooligosacárido (IMO) es un edulcorante de calidad alimentaria y fibra no digerible derivada enzimáticamente de diversas fuentes de almidón como el arroz, la tapioca y las patatas. Contiene una mezcla de enlaces glucosídicos α-(1,6) y α-(1,4), lo que le confiere un dulzor que es aproximadamente entre el 50 y el 60 % del de la sacarosa. Este ingrediente es ideal para aportar dulzor y contenido de fibra a los productos alimenticios.

Especificación:
Aspecto: Polvo blanco
Ensayo
IMO (como glúcido total): 90% mín.
IG2+P+IG3 (como glucurono total): 45% mín.
pH: 4,0 ~ 6,0
Residuo de ignición [sulfatado]: 0,3% máx.
Humedad: 5,0% máx.
Solubilidad: 99,0% mín.
Metales pesados ​​[Pb]: 1 ppm máx.

Solicitud:
1) Se utiliza como edulcorante bajo en calorías en bebidas y productos horneados debido a su dulzura moderada.
2) Actúa como fibra dietética en barras nutricionales, snacks y cereales para ayudar a la salud digestiva.
3) Incorporado en suplementos de salud para promover la microflora intestinal beneficiosa sin aumentar la ingesta de azúcar.
4) Se utiliza en salsas y aderezos para mejorar la textura y la estabilidad proporcionando al mismo tiempo un dulzor sutil.
5) Se encuentra en productos fermentados tradicionales como el miso y la salsa de soja para realzar el sabor de forma natural.