Monoestearato de glicerol (GMS)

Description

El monoestearato de glicerilo, también conocido como emulsionante E471, es un emulsionante y estabilizador de grado alimenticio de alta calidad, ampliamente utilizado en la industria alimentaria para mejorar la textura y la consistencia. Este compuesto es reconocido por su eficacia para unir grasa y agua, mejorando la vida útil y la calidad del producto. Su seguridad y confiabilidad lo convierten en un ingrediente indispensable en diversas preparaciones alimenticias.

Especificación:
Monoglicérido total: 99% mín.
Glicerina libre: 1% máx.
Ácido libre: 2,5% máx.
Punto de fusión: 60°C min.
Valor de yodo: 2,0 g/100 g máx.
Arsénico (As): 2 ppm máx.
Plomo (Pb): 2 ppm máx.

Solicitud:
1) Mejorar la textura y el volumen en productos horneados.
2) Actúa como estabilizador en helados y productos lácteos para evitar la formación de cristales de hielo.
3) Mejorar la homogeneidad y vida útil de salsas y aderezos.
4) Sirve como espesante en mezclas para postres y coberturas batidas.
50 Facilitar la dispersión de sabores y colores en confites.