Description
La D-tagatosa es una cetosa natural de seis carbonos poco común, con un 92 % de dulzura respecto a la sacarosa y solo el 38 % de sus calorías. Este edulcorante de grado alimenticio, de origen biológico o químico, es un epímero de la fructosa. Es reconocido por sus excelentes propiedades edulcorantes sin aportar malos olores ni regustos, lo que lo hace ideal para una variedad de usos dietéticos.
Especificación:
Ensayo: 98% mín. (HPLC)
Contenido de cenizas: 5,0% máx.
Pérdida por secado: 5,0% máx.
Metales pesados: 10 mg/kg máx.
Plomo (Pb): 2 mg/kg máx.
Arsénico (As): 1 mg/kg máx.
Mercurio (Hg): 0,1 mg/kg máx.
Solicitud:
1) Se utiliza en productos horneados a base de cereales para mejorar el sabor y el color a través del dorado y caramelización de Maillard a temperaturas más bajas.
2) Sirve como edulcorante bajo en calorías en diversas tabletas masticables, reemplazando la sacarina o el aspartamo, adecuado para productos como la vitamina C, para dejar de fumar y para aclarar la garganta.
3) Se utiliza en productos de cuidado bucal para inhibir la placa dental y refrescar el aliento, ideal para formulaciones de pasta de dientes y chicles.
4) Ayuda a la salud intestinal al promover la proliferación de bacterias beneficiosas, de las cuales el 80% no es absorbido por el intestino delgado y en cambio es utilizado por la flora microbiana colónica.
5) No afecta significativamente los niveles de azúcar en sangre ni de insulina, por lo que es adecuado para el consumo por parte de diabéticos y de quienes controlan la ingesta de glucosa.
