

Propiedades
Número CAS | 9074-07-1 |
Número CE | 232-977-6 |
Sinónimos | Proteasa alcalina |
Fuente | Fermentación |
Forma física | Polvo |
Solubilidad | Soluble en agua |
Estándar | Grado alimenticio |
Description
El polvo de proteasa alcalina es una preparación enzimática especializada diseñada para un amplio uso industrial, especialmente en el sector alimentario. Reconocida por su calidad de grado alimenticio, se destaca en la descomposición de proteínas en péptidos y aminoácidos más pequeños, mejorando así la eficiencia y la calidad de varios métodos de procesamiento de alimentos. La fórmula está diseñada para funcionar de manera óptima en una amplia gama de condiciones de pH y temperatura. También conocida como proteasa alcalasa, esta endoproteasa de serina se deriva de la fermentación y el refinamiento de Bacillus licheniformis. Se compone principalmente de proteasa de Bacillus licheniformis y es experta en hidrolizar proteínas macromoleculares en aminoácidos libres y otras moléculas más pequeñas, lo que facilita numerosas aplicaciones bioquímicas.
Presupuesto:
Actividad enzimática: 1,5 millones de U/g
Solicitud:
1) Mejora el sabor de los alimentos ricos en proteínas al facilitar la descomposición de proteínas complejas.
2) Clarifica la cerveza en la industria cervecera al degradar las proteínas que causan la turbidez.
3) Mejora el manejo y la textura de la masa en la industria de la panificación.
4) Modifica y estabiliza las proteínas en los procesos lácteos para productos lácteos y quesos.
5) Mejora la textura y digestibilidad en la ablandación de la carne.
6) Aumenta el rendimiento y la eficiencia en la extracción de proteínas de fuentes vegetales y animales.
7) Produce material base de sabor salado en el procesamiento de proteínas de la carne, con un alto contenido de nitrógeno amino y sin sabor amargo.
8) Mejora la velocidad de filtración del producto, la claridad y el rendimiento en el procesamiento de proteínas óseas y condroitina.
9) Adecuado para producir colágeno de bajo peso molecular a partir de escamas de pescado, piel de pescado o pieles de animales.
10) Mejora la detergencia, esterilización y seguridad en la industria del lavado, haciendo que las manchas sean más fáciles de eliminar.
11) Mejora la utilización del alimento, reduce los costos y promueve el crecimiento animal en el procesamiento del alimento.
12) Aumenta la resistencia a la tracción y mejora la sensación de la lana tratada con enzimas en la industria textil.
13) Mejora la tasa de filtración y extiende la vida útil de la membrana en la limpieza industrial de membranas.
También te puede interesar
Proteasa neutra
FingredientsProteasa neutra derivada de la fermentación de Bacillus subtilis. Es una endopeptidasa ampliamente utilizada para hidrolizar proteínas en péptidos ...
Ver todos los detallesPapaína
FingredientsAprovechando procesos de biotecnología de vanguardia como la microfiltración, la ultrafiltración y la liofilización, nuestra papaína surge como una...
Ver todos los detallesFosfato monopotásico (MKP)
FingredientsEl fosfato monopotásico (MKP), grado alimenticio, FCC VII, es una sal de fosfato de primera calidad que cumple con las estrictas especificaciones d...
Ver todos los detallesFosfato dihidrógeno de amonio (ADP)
FingredientsEl fosfato dihidrógeno de amonio (ADP) se destaca como un ingrediente de calidad alimentaria de calidad superior, reconocido por su pureza excepcio...
Ver todos los detallesFosfato dipotásico (DKP)
FingredientsEl fosfato dipotásico, un reactivo reconocido por su excepcional capacidad tampón, se presenta como un polvo cristalino blanco, estable e higroscóp...
Ver todos los detalles