Description
El polvo de proteasa alcalina es una preparación enzimática especializada diseñada para un amplio uso industrial, especialmente en el sector alimentario. Reconocida por su calidad de grado alimenticio, se destaca en la descomposición de proteínas en péptidos y aminoácidos más pequeños, mejorando así la eficiencia y la calidad de varios métodos de procesamiento de alimentos. La fórmula está diseñada para funcionar de manera óptima en una amplia gama de condiciones de pH y temperatura. También conocida como proteasa alcalasa, esta endoproteasa de serina se deriva de la fermentación y el refinamiento de Bacillus licheniformis. Se compone principalmente de proteasa de Bacillus licheniformis y es experta en hidrolizar proteínas macromoleculares en aminoácidos libres y otras moléculas más pequeñas, lo que facilita numerosas aplicaciones bioquímicas.
Presupuesto:
Actividad enzimática: 1,5 millones de U/g
Solicitud:
1) Mejora el sabor de los alimentos ricos en proteínas al facilitar la descomposición de proteínas complejas.
2) Clarifica la cerveza en la industria cervecera al degradar las proteínas que causan la turbidez.
3) Mejora el manejo y la textura de la masa en la industria de la panificación.
4) Modifica y estabiliza las proteínas en los procesos lácteos para productos lácteos y quesos.
5) Mejora la textura y digestibilidad en la ablandación de la carne.
6) Aumenta el rendimiento y la eficiencia en la extracción de proteínas de fuentes vegetales y animales.
7) Produce material base de sabor salado en el procesamiento de proteínas de la carne, con un alto contenido de nitrógeno amino y sin sabor amargo.
8) Mejora la velocidad de filtración del producto, la claridad y el rendimiento en el procesamiento de proteínas óseas y condroitina.
9) Adecuado para producir colágeno de bajo peso molecular a partir de escamas de pescado, piel de pescado o pieles de animales.
10) Mejora la detergencia, esterilización y seguridad en la industria del lavado, haciendo que las manchas sean más fáciles de eliminar.
11) Mejora la utilización del alimento, reduce los costos y promueve el crecimiento animal en el procesamiento del alimento.
12) Aumenta la resistencia a la tracción y mejora la sensación de la lana tratada con enzimas en la industria textil.
13) Mejora la tasa de filtración y extiende la vida útil de la membrana en la limpieza industrial de membranas.
