Maltol

Description

El maltol es un potenciador del sabor de grado alimenticio conocido por su aroma dulce, parecido al caramelo. Es muy valorado en la industria alimentaria debido a su excepcional calidad y pureza. Este compuesto versátil se utiliza ampliamente por su capacidad para mejorar la dulzura y el sabor en diversas aplicaciones.

Especificación:
Punto de fusión: 160-164 ºC
Solubilidad: Poco soluble en agua; soluble en etanol y propilenglicol.
Ensayo: 99,0% mín.
Humedad: 0,5% máx.
Residuo de ignición (sulfatado): ≤0,2% máx.
Metales pesados ​​(Pb): 10 ppm máx.
Cadmio (Cd): 1 ppm máx.
Mercurio (Hg): 1 ppm máx.

Solicitud:
1) Mejora la dulzura y el sabor en productos horneados.
2) Añade un aroma parecido al caramelo a los productos de confitería.
3) Mejora el perfil de sabor de las bebidas, especialmente los refrescos y los tés saborizados.
4) Realza el sabor de productos lácteos como el helado y el yogur.
5) Añade profundidad a salsas, condimentos y productos salados.
6) Intensifica el dulzor en jarabes y conservas de frutas.