Description
Proteasa neutra derivada de la fermentación de Bacillus subtilis. Es una endopeptidasa ampliamente utilizada para hidrolizar proteínas en péptidos y aminoácidos. Estas enzimas permanecen activas en entornos neutros, débilmente ácidos o débilmente alcalinos, con un rango de pH óptimo de 6,0 a 7,5, catalizando la hidrólisis de enlaces peptídicos en proteínas y liberando aminoácidos o péptidos. Utilizando biotecnología avanzada y técnicas de separación por membrana, nuestra proteasa neutra mantiene límites estrictos en las concentraciones de microbios y metales pesados, lo que garantiza su obtención del estado de grado alimenticio.
Especificación:
Actividad enzimática: 200.000 U/g
Solicitud:
1) Ablandamiento de la carne: mejora la ternura de las carnes al romper las fibras musculares duras, lo que da como resultado platos más jugosos y sabrosos.
2) Procesamiento de lácteos: Facilitar la coagulación de las proteínas de la leche durante la producción de queso, mejorando la textura y el desarrollo del sabor.
3) Horneado: Mejora las propiedades de manejo de la masa y aumenta el volumen en productos horneados mejorando el desarrollo del gluten.
4) Producción de bebidas: Clarificar jugos de frutas y vinos ayudando en la descomposición de proteínas, asegurando claridad y estabilidad.
5) Hidrólisis de proteínas: Generar péptidos y aminoácidos a partir de proteínas para suplementos nutricionales o mejorar el sabor en productos alimenticios.
