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Ingredientes puros y de calidad
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Carboximetilcelulosa sódica (CMC)

Carboximetilcelulosa sódica (CMC)

por Fingredients
$34.00 - $130.00
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Peso: 1 libra (454 g)

Propiedades

Número CAS9004-32-4
Número CE265-995-8
Fórmula molecular[C 6 H 7 O 2 (OH) 2 OCH 2 COONa] n
Peso molecularVaría según el grado de sustitución y el tamaño molecular.
SinónimosCarboximetilcelulosa;
Goma de celulosa,
Sal sódica de CMC;
CMC de sodio
FuenteDerivado de la celulosa
Forma físicaPolvo de color blanco a crema.
SolubilidadSoluble en agua, formando una solución transparente y viscosa.
EstándarFCC IV

Description

La carboximetilcelulosa sódica (CMC) es un polisacárido de alta calidad y apto para uso alimentario derivado de la celulosa. Se modifica químicamente mediante carboximetilación, lo que mejora su solubilidad en agua y sus propiedades de viscosidad. Este polvo de color blanco a crema es estable, no tóxico y biodegradable, lo que lo hace adecuado para una amplia gama de aplicaciones, en particular en la industria alimentaria.

Especificación:
Forma física: Polvo blanco o de color crema.
Pureza: 99,5% (base seca) mín.
pH: 6,0 - 8,0 (solución al 1%)
Viscosidad: 3200 – 4800 mPas (Brookfield LVT, 1 % a 25 ℃)
Grado de sustitución: 90% mín.
Metales pesados: 20 ppm máx.

Solicitud:
1) Agente espesante en bebidas, salsas y helados para mejorar la textura y la estabilidad.
2) Estabilizador para productos lácteos como yogur y bebidas lácteas para evitar la separación.
3) Aglutinante en productos cárnicos, mejorando la retención de humedad y la textura.
4) Agente filmógeno en películas comestibles, contribuyendo a la conservación y presentación de alimentos.
5) Sustituto de grasa en productos alimenticios bajos en grasa o reducidos en calorías para mantener la sensación en boca.