Extracto de gardenia amarilla; colorante de la fruta de gardenia
Número de registro legal:
Número CNS: 08.112
Número KFDA: Aditivos naturales, 58
N.º CAS: 42553-65-1
Nº japonés: Aditivos naturales, 136
Fuente
Fruto de la gardenia jasminoides
Forma física
Polvo fino de color amarillo
Solubilidad
Soluble en agua y alcohol.
Estándar
Grado alimenticio
Description
Gardenia Yellow es un colorante alimentario natural soluble en agua derivado del fruto de Gardenia jasminoides, un miembro de la familia de la rubia. Este polvo amarillo vibrante se disuelve fácilmente tanto en agua como en soluciones alcohólicas, mostrando una excelente estabilidad frente a los cambios de luz y temperatura en entornos neutros y débilmente alcalinos. Sus principales componentes colorantes son la crocina y la crocetina, lo que lo hace ideal para diversas aplicaciones culinarias.
Especificación: Aspecto: Polvo amarillo Valor de color (E (1 %, 1 cm, 435 ~ 445 nm): 500 Pérdida por secado: 7% máx. Contenido de cenizas: 4% máx. Genipósido: 1% máx. Plomo (Pb): 3 ppm máx. Arsénico (As): 2 ppm máx.
Solicitud: 1) Mejora el color del arroz instantáneo y de los productos a base de harina. 2) Se utiliza tanto en variedades de pastas frescas como secas y en fideos. 3) Ideal para colorear rellenos en snacks a base de cereales. 4) Se añade comúnmente a productos de cacao, chocolates y artículos relacionados. 5) Imparte un tono amarillo natural a las bebidas con sabor a frutas y otras. 6) Se aplica en bebidas congeladas y productos helados comestibles (excluyendo hielo simple). 7) Mejora el atractivo visual de pasteles, frutas en conserva y alimentos inflados. 8) Adecuado para colorear frutos secos y semillas enlatadas, así como vinos de imitación. 9) Se utiliza en productos horneados como galletas y bizcochos. 10) Aplicable en carnes cocidas, especialmente aves, y condimentos. 11) Útil para aderezar bebidas sólidas.
