Detalles de registro legal:
Número CNS: 08.123
Número KFDA: Aditivos naturales, 57
N° INS: 165
Nº japonés: Aditivos naturales, 134
Fuente
Gardenia jasminoides
Forma física
Polvo azul oscuro
Solubilidad
Soluble en agua, etanol acuoso y propilenglicol.
Estándar
Grado alimenticio
Description
Gardenia Blue es un colorante de alta calidad para uso alimentario extraído de la planta Gardenia jasminoides mediante métodos biotecnológicos avanzados. Este pigmento azul oscuro y vibrante es fácilmente soluble en agua, etanol acuoso y soluciones de propilenglicol, pero no en solventes orgánicos. Mantiene un tono estable en medios con niveles de pH de 4 a 8 y exhibe una excelente resistencia al calor hasta 120 ℃, lo que lo hace adecuado para una amplia gama de aplicaciones culinarias. Además, muestra una capacidad superior de teñido en proteínas, lo que mejora su uso en varios productos alimenticios. Casi inodoro e insípido, Gardenia Blue es ideal para realzar el atractivo visual de bebidas, pasteles y otros productos comestibles sin alterar sus perfiles de sabor.
Especificación: Valor de color (E (1 %, 1 cm, 580 ~ 620 nm): 80 Pérdida por secado: 7% máx. Contenido de cenizas: 9% máx. Plomo (Pb): 3 ppm máx. Arsénico (As): 2 ppm máx.
Solicitud: 1) Agente colorante primario para bebidas a base de jugos de frutas y bebidas con sabor a frutas. 2) Mejora el atractivo visual de los vinos preparados y de imitación. 3) Elemento decorativo en repostería, decoraciones de pastelería, tartas y rellenos de panadería. 4) Agrega tonos vibrantes a paletas, helados y bebidas congeladas (excluyendo hielo comestible). 5) Ideal para colorear conservas, mermeladas y alimentos inflados. 6) Mejora la estética de gelatinas, tortas de harina, dulces y rellenos de productos a base de cereales. 7) Adecuado para su uso en conservas de castañas, verduras saladas, frutos secos y semillas fritas y otros productos de confitería. 8) Se utiliza en condimentos, bebidas proteicas y bebidas sólidas.
