Description
El amarillo de Cártamo es un pigmento de alta calidad y apto para uso alimentario extraído de los pétalos de Carthamus tinctorius L. mediante un proceso que implica agua o agua ligeramente acidificada. El extracto, secado hasta convertirse en un polvo amarillo o amarillo parduzco, contiene componentes colorantes primarios como la azafrán A (amarillo de hidroxiazafrán A) y la azafrán B (amarillo de azafrán B), junto con azúcares naturales, sales y proteínas del material de origen. A veces, se añaden portadores de calidad alimentaria como la dextrina para producir un producto comercial seco y en polvo. Este pigmento es soluble en agua y etanol, pero no en éter, éter de petróleo o acetona. Conocido por sus excelentes propiedades colorantes, especialmente para el almidón, y su efecto moderado sobre las proteínas, el amarillo de Cártamo también es resistente a la luz y a las altas temperaturas, lo que lo hace ideal para una coloración uniforme y vibrante en diversas aplicaciones alimentarias.
Especificación:
Valor de color: E (1 %, 1 cm, 400 ~ 408 nm) 100 mín.
Humedad: 10% máx.
Ceniza: 8,0% máx.
Como: 1 ppm máx.
Pb: 3 ppm máx.
Cd: 0,5 ppm máx.
Hg: 0,5 ppm máx.
Solicitud:
1) Se utiliza en fideos instantáneos y productos de harina para mejorar el atractivo visual.
2) Se agrega a bebidas congeladas para obtener colores vibrantes.
3) Se utiliza en verduras encurtidas para mantener una coloración atractiva.
4) Ideal para colorear frutos secos y semillas cocidas.
5) Se aplica en rellenos de productos de grano para mejorar el valor estético.
6) Esencial en refrescos, bebidas con sabor a frutas y bebidas de jugos vegetales.
7) Se emplea en la decoración de frutas y verduras y en aplicaciones de cobertura.
8) Incorporado en dulces, mermeladas de frutas en conserva y productos enlatados.
9) Se utiliza en glaseados de alimentos a base de cereales y condimentos para carnes y alimentos inflados.
