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Ingredientes puros y de calidad
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Polilisina épsilon (EPL)

Polilisina épsilon (EPL)

por Fingredients
$233.00 - $876.00
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Peso: 1 libra (454 g)

Propiedades

Número CAS28211-04-3
Fórmula molecular( C6H12N2O • HCl ) n
Peso molecular4.410 Da. (promedio)
Sinónimosε-polilisina; E-polilisina; Poli(E-lisina); (S)-Poli(imino(2-amino-1-oxo-1,6-hexanodiil)); EPL
FuenteFermentación
Forma físicaSólido
SolubilidadSe disuelve fácilmente en agua, ligera solubilidad en etanol.
EstándarGrado alimenticio o superior

Description

La polilisina épsilon (EPL), también conocida como ε-polilisina, es un conservante natural muy eficaz en la industria alimentaria. Este polvo ligeramente amargo e higroscópico se disuelve fácilmente en agua y presenta una ligera solubilidad en etanol. Compuesto por un polímero de cadena lineal de L-lisina, la EPL mantiene su eficacia en distintos niveles de pH y conserva la estabilidad incluso a altas temperaturas (120 ºC durante 20 min), lo que garantiza un rendimiento constante.

Especificación:
Aspecto: Polvo amarillo claro
Ensayo: 95% mín.
Humedad: 8,0% máx.
Plomo [Pb]: 3 ppm máx.
Arsénico [As]: 1 ppm máx.

Solicitud:
1) Úselo como agente antimicrobiano en una amplia gama de productos alimenticios para prolongar su vida útil.
2) Incorporar en productos horneados para evitar el crecimiento de moho y bacterias.
3) Agregar a salsas y aderezos para mantener la frescura y mejorar la seguridad.
4) Utilizar en comidas preparadas para garantizar su longevidad y calidad.
5) Aplicar en bebidas para inhibir la contaminación microbiana y prolongar la vida útil.